思考 | 如何通过产品思维解决「点菜困难症」
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导 言每次站在奶茶店门前，或者坐在餐厅盯着菜单犹豫不决，都容易让我对自己的人生产生怀疑，对自己的判断力和决策力失去信心，总怕没有选到最好吃的招牌菜，挑到最好喝的奶茶，担心没有能够在通览全部可能性后找到最优解。 时常吐槽，为何一些商家在设计菜单的时候，不能听取一下「选择困难症」患者的心声？如果是我设计的话，要怎么才能最大程度地满足用户的点单需求呢？ 本文将从产品思维架构（即用户需求场景出发到用户体验要素）的角度，讨论商家在设计「菜单」产品时应考虑哪些因素，最后给出了几点切实的脑洞建议（核心）。全文结构如下，部分图片来自互联网：
01 问题结构商家和用户「点菜」这一选择性购买行为发生时，「菜单」作为一个展示商品及服务的品类细则，充当了重要的媒介功能。 「菜单」是点菜流程中的第一步，也是点菜流程最关键的直接影响因素。菜单设计的好坏对商家和产品的品牌形象、点餐效率、用户评价等直接挂钩，甚至和翻台率、营收率都有着因果关系。 鲁迅曾经说过「设计实际上是一种沟通行为」，而良好的菜单设计，正是搭建起了商家和用户之间的有效沟通。 从用户的角度，菜单是用户在有限时间内快速收集商家及产品的信息，找寻并获取所需产品或服务最优解，从而完成消费需求的满足的工具。 而从商家的角度，菜单设计的核心目的，是通过有限的空间和时间展示产品或服务特点，并有效降低用户决策成本，减小与用户之间的距离，从而赢得最大利润。 因此，商家在设计菜单时，不仅需要考虑到用户对于获取信息、产生决策、完成行为全流程的需求和痛点，而且也要在有限的时间和空间内，通过优化产品的搭配展示方式以提高利润。同时也要尽力推广自身品牌效应，为后续复购提供机会。后文将会以实例进行展开介绍。 02 菜单现状现有菜单可以从「行业」和「场景样式」这两个维度进行分类，如下图所示：
2.1 行业角度从行业的角度，菜单狭义上主要指餐饮业及以餐饮为主的零售业，展示食品信息的品类清单。菜单是餐饮行业最重要的展示途径，而菜单的多样性也是在餐饮行业中最能体现。
随着电商行业的兴起，原有线下货架的形式不再适合线上，产生了通过菜单对商品进行详细展示以供用户挑选的需求。电商产品的菜单，更强调对商品的分类归纳，常常以「大类区分+信息流」的形式进行展示。而电商产品的菜单，相比传统餐饮行业只能从商家到用户的单一信息传递方式，也更多地强调用户主动搜索和商家推荐相辅相成的关系。 菜单在广义情况下，可以认为是产品、服务或一类具有相同来源或属性的事物的展示清单。因此在其他行业中，也会引入菜单的概念。比如Windows系统中的操作菜单栏，游戏中的选项菜单等等，其实核心在于将信息进行有序合理地排布、提供展示、供使用者选择。任何满足上述这三个条件的传播媒介都可以理解为广义的菜单。 2.2 场景2.2.1 线下场景 线下场景是菜单最早出现，也是最频繁出现的场景。以餐饮行业为主，线下菜单可以根据展示媒介的材质、种类及形态进一步划分，其中纸质菜单和展示板菜单是最为常见的两种菜单形式。 纸质菜单一般可以分为封装复用型和一客一用型。封装复用型是较为传统的形式，上到高档饭店，下到平民小馆都很常见，而一客一用型菜单是近些年才较为流行的形式，通常以网红餐厅等集团型连锁餐饮公司为主，通过一次性图文并茂的纸质菜单便于用户选择。 二者相比，封装复用型菜单好处在于节约成本，并且可以通过精致的菜单包装为用户提供丰富完整的菜品展示；坏处在于点餐前菜单往往需要人工进行分配，有时照顾不周会让用户产生负向情绪。同时用户翻阅过程中较难作出全局决策，看过的菜很容易忘掉，看到新菜后又不知如何决定。尤其在聚餐等人数较多的场景下，点菜效率会大大降低。
而一客一用的菜单优点在于，给用户一种“完成点菜任务”的错觉，一支笔即可对点菜效率大大提升，上文中说的聚餐场景下，也会让大家点的菜一目了然，迅速决策。缺点就是较为浪费，并且对于菜品较多的饭店，一张纸不能完美展现全部菜品的样态和详细信息，也一定程度上增加了用户的决策时长。 对于纸质菜单，还有一个较为有趣的点就是中式和西式菜单的区别。中式菜单多半都有图片实例作为参考，而西式菜单更多地是以文字形式进行展示，标明菜品的名称及原料，很少有图片。
在欧洲点菜的时候，常常被全是文字没有图例的菜单所困惑，我想这主要原因可能是因为西餐的样式和烹饪方法较中餐少很多，中餐对食材进行形态上的改变较大，所以只是提供食材原料无法完全展示出中餐成品后的样态。个人是比较喜欢中餐的图片型菜单，在食堂里即使不会说中文的外国留学生，也可以指着菜单点菜，较为方便。 （编辑：源码网） 【声明】本站内容均来自网络，其相关言论仅代表作者个人观点，不代表本站立场。若无意侵犯到您的权利，请及时与联系站长删除相关内容! |
