专访西少爷创始人孟兵：两年半卖出800万个肉夹馍的“秘密”

孟兵：今日资本有一个特点，投资的公司很少，但是金额都比较大。他们看准一家就下重注，理念是只投品类第一名，或者是只投有可能成为品类第一的品牌。她投西少爷的逻辑很简单，肉夹馍这个品类市场空间巨大，西少爷现在虽然小，但仍是这个品类的第一，并且有能力一直占据这个品类的第一。

i黑马：接下来有什么大动作吗？

孟兵：我们要快速扩张。目标是希望未来有一天能够做到超过10000家店。所以我们会快速的规划，比如说明年会开到多少家。所以西少爷之前都是打好根基，接下来会是业务规模快速扩大这样的阶段。对西少爷来讲，以前是从0到1的阶段，现在是从1到100的阶段。我们现在就处在1的转折点上。

i黑马：明年大概的规划是什么样的？

孟兵：我们明年的重点依然是北京，但是可能会到深圳。之所以选择深圳，是因为深圳非常开放，而且我们的供应链体系很成熟，到深圳没有问题。具体开店数字还没有出来，但一定是快速扩张的时期。

i黑马：在扩张的过程中，打算采用什么模式？

孟兵：坚持直营。只有直营，才能保证产品品质和服务质量，目前没有更好的商业模式替代它。而且，我们的资金非常充足。

i黑马：选址有什么要求吗？

孟兵：最核心的策略是优先开在意见领袖集中的区域。我们会在很长一段时间内都坚持这样的策略，所以我们追随精英群体。

i黑马：以前你说看顾客排队兴奋，现在看到排队还兴奋吗？

孟兵：每次都兴奋，应该说开心，每一次都开心。它已经变成我们开业的仪式了，就像买房子放鞭炮一样。但是，西少爷受顾客欢迎已经不是一个秘密，我不再需要那么多人排队去证明它。

i黑马：你现在还会亲自参与到产品研发里吗？

孟兵：我是我们产品研发最重要的参与者，是我们首席产品经理，从2014年到今天一直是这样，以后也一直是这样。我比2014年胖了很多，因为我们不断试吃，我们每一款产品，我都要试吃很多次，从最初没有那么好吃的版本，一直到最终上线，上线之后，经过不断的收集用户反馈，继续优化。所以每一个版本我都会试，并且都会给出意见。

i黑马：西少爷出来的时候被提的最多的是互联网思维，后来你说互联网思维是一个伪命题，是吗？

孟兵：对，这个词是一个伪命题，是大家造出来一个词。我觉得任何方法论核心是一定要提供价值和创造价值。如果你不能创造价值，所产生的所有的交易都是欺骗。这也是商业本质。

2013年、2014年、2015年诞生一大批公司，在这种泡沫下，很多公司没有遵循本质，搞了很多的花样，真的是在烧钱，浪费时间。当泡沫退去之后，谁在活跃，谁有装备就看出来了。餐饮行业的2016年很黑暗，但接下来会是一个春天。

西少爷（的B轮融资）是在黎明前吹响号角，这是一个标志，行业转折的标志。

（编辑：源码网）

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