AI炒菜、配料、开发新口味……人类终于可以只负责吃了?

今年10月，微软公司与瑞士调味品公司Firmenich合作，以Firmenich公司的原材料数据库为基础，用AI研制出一种用于植物性肉类替代品的轻烤牛肉口味。这款口味集合了Firmenich独特的配料和“SmartProteins”在植物蛋白替代品方面的专业知识。旨在满足客户对替代蛋白质的需求，并在一系列蛋白质基础上发挥作用。针对越来越受欢迎的无肉健康饮食，在咸味食品、甜食和饮料中创建素食和纯素食，为此类用户提供传统的肉类和奶类产品的替代品。

气味分析运算和大数据分析处理充分发挥人工智能的优势，为食品定制口味、优化口感提供解决方案，也加快了产品研发的周期，减少食物浪费及人力时间成本。 将研发人员从大量重复劳动中解放，得以更专注于AI做不到的事，如新配方的试吃、品味和改良。

Firmenich调味品公司总裁Emmanuel Butstraen表示，新冠疫情危机改变了食品创新格局以及消费市场，“我们必须以更快的速度，以更大的创造力来理解和应对快速发展的需求。无论是通过提供舒适和愉悦的时刻，还是解决向更健康的食品和饮料的更大转变”他说。“AI的加入使我们能够更好地利用不同的原材料去探索新的创意线索。考虑到特定的产品参数，例如100%天然成分和法规要求，该技术增强了我们的调味师创建优质口味解决方案，并加速了我们产品研发的能力。” 目前，Firmenich正对基于其核心口味的几款新型人工智能风味进行高级测试。

结语

AI技术人工智能在快餐生产自动化、算法匹配食材、新品研发等方面已趋成熟，成为厨房里的好帮手。人工智能无法取代人类厨师，却能让大厨如虎添翼，帮助我们拥有一个由更好的食物创造的，更好的世界。

(以上图片皆源于网络)

参考资料:

1. 雷锋网《全能型AI机器人“厨师”来了 网友：又来抢饭碗?》

2. 机器人在线《Flippy ROAR导轨导航升级，厨房机器人在食品行业大显身手》

3. 猎云网《Miso Robotics推出Flippy 2厨房机器人》

4.Peter Basildon《Pic2Recipe:Discover a Recipe from a Picture》

5. 硅谷密探《它山之石 | 还有这种操作，AI为三星米其林厨师写食谱》

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（编辑：源码网）

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