10亿美元估值，瑞幸咖啡凭什么成为咖啡市场独角兽？

的确，近几年一直持续的 O2O“烧钱大战”还历历在目，也诞生了诸如美团和滴滴这样的“剩斗士”，但烧钱这种野蛮打法适用于咖啡市场会同样奏效吗？

钱治亚认为，烧10个亿并不代表亏损10个亿，烧10亿只是代表已经花掉这部分钱，但是花掉的钱没有浪费，而是用在供应链配套、信息系统的建设、门店拓展和固定资产投入，这些都是现金消耗，但这并不代表全部亏损。

当然，瑞幸咖啡大额亏损依然存在，亏在产品和用户体验，亏的这部分钱让用户知道并体验，甚至喜欢上瑞幸咖啡，这是亏钱制造的机会。

“所以，瑞幸咖啡烧出去的每一分钱，都能换来用户，所以对我们来讲，值得。” 

瑞幸咖啡已经做好了长期补贴的打算，并且未来补贴力度还将进一步扩大，买二赠一、买五送五的促销计划照常进行。 

烧钱持续进行中，但如何保证补贴用户的复购率？一旦停止补贴，将会有多少用户流失？这些都是瑞幸咖啡需要面对的问题。 

钱治亚对此却有足够耐心，她认为补贴让用户觉得物有所值，持续购买过程中，品牌也在慢慢成长。

正像是大家都经历过的外卖补贴、打车大战，或者是共享单车大战，补贴停止之后，用户已经养成了消费习惯，这是一个需要慢慢培养的过程。 

至于大家关心的盈利问题，瑞幸咖啡依旧没有具体的盈利时间表。“对瑞幸来讲，我们现在关注的是用户数量和用户复购率，关心的是用户对品牌的认可度，还有我们是否能够占领用户心智，这些才是当下的重点。至于盈利状况，目前我们并不着急。”钱治亚说。 

“无限场景”强化用户体验

 5月，瑞幸咖啡公布了“无限场景（Any Moment）”品牌战略。根据该战略，瑞幸咖啡将开设不同类型的门店，满足用户多元化的场景需求。

其中，有满足用户线下社交需求的旗舰店（Elite）和悠享店（Relax），也有快速自提、服务商务人群的快取店（Pickup），还有满足客户外送需求的外卖厨房店（Kitchen）。

通过差异化门店布局，瑞幸咖啡希望实现对消费者日常生活和工作各种需求场景的全方位覆盖，不管是堂食社交、思考，或是点杯咖啡带回办公室，亦或是开会场景下需要进行咖啡配送等等。 

围绕“无限场景”品牌战略，瑞幸咖啡也在不断提升用户体验。原来，瑞幸咖啡外送时间较长，并存在26%的超时率（配送时间超过30分钟）。

但现在，瑞幸咖啡的超时率下降到0.4%，平均配送时长18分钟，用户满意度达到99.3%。 

另一方面，瑞幸咖啡在信息系统方面也在同步进行投入。选址系统、智能订货系统、智能咖啡机设备研发，瑞幸咖啡要将所有店面实现物联网化，由总部大楼实时监测各家门店每一台咖啡机的运转情况，确保每一杯咖啡的品质稳定。    

钱治亚感叹：“往往大家只注意到瑞幸咖啡扩张速度很快，但其实我们在背后做了很多工作，通过技术创新使产品品质、用户体验和用户的便捷性达到最优。” 

重新定义选址

 对于传统零售商来讲，最重要的莫过于选址、选址、选址，瑞幸咖啡也一样，其选址宗旨就是用户需求在哪，门店就无限贴近，主要依据则是外卖配送的热力分布图。

钱治亚透露，自然人流是瑞幸咖啡选址考虑的第一要素，但性价比也不可忽略，这也成为瑞幸咖啡控制成本的有效手段。 

除此之外，瑞幸咖啡的门店也并非一成不变，而是会根据消费者需求进行门店调整。

如果前期没有合适的场地开悠享店和快取店，那就先开厨房店，根据厨房店的订单数量，再结合物业发展变化，未来也可将厨房店升级为悠享店或快取店，或者保留，具体情况具体分析。 

钱治亚解释说：“这个模式的好处在于，瑞幸咖啡的运营相对较轻，对门店地依赖没有那么重。”

融资完成后，外界猜测瑞幸咖啡将会加快扩张的步伐，趁热打铁攻城略地，但事实并非如此。

我们并不给自己定具体目标，我们不会为了开店而开店，瑞幸咖啡的目标是为了满足用户需求而开店。在周围3公里已有3家门店的情况下，并不代表没有开店空间，一旦发现有旺盛的用户需求，那就进一步开店。相反，用户需求较弱的地方，就不会再追加新店。 

在一二线城市，我们认为咖啡市场和消费人群都非常大，目前覆盖的网点远远没有达到饱和程度，依旧有非常大的潜力。依据瑞幸咖啡平均送达时间是18分钟可见，门店密度还可以进一步加大，进一步缩短配送时间。 

所以，未来瑞幸咖啡还会有计划有选择地在一些城市布局自营门店网络，但不会特别大面积地展店，也不开放加盟。 

探索咖啡场景的终极形态

 6月29号，星巴克北京坊甄选旗舰店正式开业，打造出集合了咖啡、茶瓦纳茶以及精酿啤酒三大主题区域于一体的全新复合业态，一时间成为媒体争相报道的对象。

瑞幸咖啡从诞生之日起就对标星巴克，未来是否也会开这种复合业态的门店？ 

瑞幸咖啡是无限场景，但凡跟用户消费咖啡场景相关，或者说用户在咖啡场景之下还需要其他产品，未来都会逐步进行开发。

钱治亚强调，瑞幸咖啡的目标就是围绕用户需求，不断发展变化和满足。瑞幸已经有四种门店类型，其中旗舰店的产品和服务更加丰富，但是相应的，从设计到产品研发等，整个筹备周期会比较长。 

未来，瑞幸咖啡不排除会满足小众市场的饮茶、喝酒需求，但主要目标还是咖啡。 

至于咖啡门店的终极业态，钱治亚并不做定义，“哪里有用户需要，我们就把店铺到哪里，区别就在于每个场景下，根据用户不同需求去开不同的店。” 

决战咖啡市场 

在消费升级还未来临，新的咖啡品牌尚未诞生之前，市场上专业咖啡定价较高，通常在30块左右。

（编辑：源码网）

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