在用户体验和收入间摇摆，美食短视频的下一个变现出口在哪？

2016年6月，“一人食”开始尝试与风格匹配的生活方式品牌开展联名合作推广，推出“一人食x Airbnb”的特别旅行系列。在联名短片里，过去镜头里的“一人食”已经变成了房东和房客聚一起的“两人食”。蔡雅妮表示，毕竟“一人食”也需要找到新的推广路径来接触到更广泛的目标观众。

如今，如果说最不愁变现的内容电商，非“门牙”莫属。这个号称“集个性化PGC短视频+VR3D视频+UGC用户视频为一体”的全球娱乐视频的吃货平台，在2016年12月底刚刚完成1100 万人民币 Pre-A 轮融资。

“门牙”的独特之处在于内容的话题性和足够年轻化。拿下90后小鲜肉的正确姿势是什么?召集专注美食领域的国内外网红，用原创的娱乐化视频让消费者对广告上瘾、唤起受众的味蕾、从而完成购物引导的场景消费，真正实现内容传播的全链条。

创始人祝佳对记者说，“美食短视频就是基于兴趣出发，把人进行精细的族群划分，弱化社会属性而强调人格属性，也是下一代年轻人更喜欢的一种自我认识方式。”

“门牙里的超级味”系列之美国网红教你传统英国茶文化

用她的话来说，90、95后对美食没有免疫力，可是年轻人下厨房的时间很少，美食视频形式更多的是直播吃饭，“门牙”的网红更多的在“吃”而不是在“做”。

关于美食视频，祝佳有自己的理解，她说，越来越多的内容知识性高而娱乐不足，也会影响用户体验，被认为形式单一;“美食”与“厨房”不应该划等号，美食本身就应该是文化、精神层面的东西，绝不仅仅是被困在厨房的方寸空间里，”好多人会发现我写的美食号跟很多都不一样。我不会围绕食物本身，反而更喜欢在食物外围，例如销售层面、运营层面、推广案例、八卦内幕等等。”她在近万粉丝的知乎专栏里写道。

在变现方面，除了贩卖全球美食，祝佳更希望未来可以创造出互联网式的新型广告模式进行传播，将产品更好地传播出去。目前门牙已经与80多家品牌商先后建立合作，为他们拍摄视频并进行互联网营销。

变现的可能路径在哪?

近日，经纬创投王华东的《为什么有些内容型社交产品，一开始就没有机会》在朋友圈刷屏。文中提到，内容型社交产品在商业化的路径上，切记不要伤到用户;推进商业化应该是一种对用户体验的增值行为，而不是要榨干用户的价值;这就需要创始人对用户的使用行为有更深刻的认知。

这些听起来很朴素的商业逻辑，也是美食内容平台在商业变现时举步维艰的原因之一。

“日食记”的创始人姜老刀曾在公开场合表示，“内容做电商很直接，认同度也比较高。”然而，当内容有了一定的粉丝积累后，大多数美食内容平台普遍选择了通过品牌植入、贴片广告、跨界合作、或是从内容延伸出产品切入电商来变现。从根本上说，它们以粉丝为最核心的商业谈判筹码，将视频播出平台作为广告渠道，直接卖给了广告主，又或是为自营电商导流。

榨干用户价值的结果往往是留下一个空壳。小心翼翼维护粉丝关系、将商业化和品牌调性恰到好处地融合，寻找最自然的变现渠道和最大化的变现价值，这样的进化路径并不容易。

但是，仍有一众美食内容平台正在用多种方法尝试变现的可能性，其中的许多已经略有成效。总结成功的案例和经验，解答变现难题的条件之一，就是稳定且持续地输出最具差异化、对用户有价值的内容，找到精准的品牌调性，打造独有IP。如此一来，将用户转变为消费者的难度也许没有想象中那么大。

（编辑：源码网）

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