比便利店更近，比菜市场更精，这家生鲜电商能盈利的三点经验

精选sku帮用户降低决策成本的同时，也降低了生鲜的耗损率

相对不少生鲜电商动辄5- 6000 的SKU，每日优鲜目前的SKU数量仅在 600 个左右。

生鲜的大部分消费群体是女性用户，每日优鲜曾通过购物前、购物中和购物后三个关键时点去分析女性在购买生鲜时的行为特征，发现女性在对待买衣服和买生鲜这两件事上的心理是完全不同的。

“比起从 6 种黄瓜、 5 种土豆中去挑选，女生们更愿意为了一件白裙子去耗费一下午。”

为了缩短用户的挑选时间，每日优鲜在选品上会先让买手团队进行初步筛选，然后再定期邀请用户来进行SKU的补充、替换。这样筛选出来的 600 个货品，基本可以覆盖消费者日常生活所需的各类食品。

对于零售商来说，比起SKU多， SKU结构的完整性更为重要的，每日优鲜想做的是，用最少的SKU，最大化的击中用户的消费清单。

而采用精选SKU的一个更为重要的原因是——生鲜产品易耗损。

亚马逊在图书售卖上取得的成功给了不少人启发，也让大家从中提炼出了一个黄金准则——长尾理论：一本图书的货架成本几乎为零，库存、资金占压成本也不过5%到10%，一旦销售出去，毛利完全能覆盖这部分成本。

但是长尾理论放到生鲜这就不见得适用了，长尾意味着库存周转慢，会大量增加生鲜产品的耗损率，比如库存中 10 款鸡蛋只有 2 款卖得好，那剩下的 8 款鸡蛋就会形成大量耗损。

“所以你看那种SKU超过 5000 款的生鲜电商，很多都是巨亏的，所以他们只能把成本转嫁到用户身上去，比如包邮门槛很高，配送第二天才能到。”

钛媒体探访了每日优鲜位于北京西坝河东里的一个前置仓，下午两点多，中午的配送高峰刚刚过去，不过快递员依然在进进出出，拣货员在装袋一些用户选择在下午配送的订单。

（编辑：源码网）

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